生普不分等级?
含芽率越高，茶叶越好?
90%的人都不懂的茶知识
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在国营时期，生普的原材料有分等级。但是在国营开放、民营企业进来之后，生普就没有等级之分，只讲纯料。
纯料的定义，是一个相对的概念。
所谓纯料，就是在同一个特定区域、采摘同一个品种，通过正常的加工工艺制作，这样制作出来的原料就是纯料茶。
纯料茶的出现，意味着国家对传统原料的分级，被需求端打破。
对生普的分级，慢慢的市场上就有了一种新的评判方法——嫩度。嫩度的标准就是含芽率。
在熟普当中，分级对风味的影响是有明显区别的。在生普上，虽然区别没有在熟普上面那么大，但是也同样适用。
大家对熟普的1、3、5级分级是有共识的。熟普的分级既说嫩度，又说等级，还说含芽率，其实它是一回事。
茶叶中的含芽率越高，芽头就越多;酚氨比越高，氨基酸含量越高，茶多酚就越多。
含芽率越低，茶叶中的嫩梗和成熟叶片的比率越高，糖苷类的物质(茶多糖)就会越多。
所以含芽率越高的茶，喝起来香味、鲜味更明显;含芽率低的茶，喝起来就更甜。
第三个数字则表示含芽率。第三个数字越小，芽头越多，数字越大，芽头越少。
但芽头的多少并不指代一个茶的档次。市面上很多顶级茶都是5级和7级。
像薄荷塘、昔归这类的茶叶，常年生长环境适宜，水肥条件好，导致茶叶的持嫩度高，所以茶叶芽头比率并不高。
所以含芽率和产地属性也并不冲突。产地对应的是普洱茶的风土风味。
即便我们用含芽率，定义了一款茶的大致口感风格，但产地属性也一样重要，因为产地概念是普洱茶的核心重要的属性。
